もう疲れない！2歳児と1歳児の子育て中に本当に役立った「簡単に出来る料理」のコツとレシピ

2歳半と1歳のお子さんがいて毎日大忙しではありませんか？この記事では、料理が苦手でもできる「簡単に出来る料理」のヒントと、ワンオペ育児中のママが笑顔になる時短レシピをご紹介。

毎日大忙しのあなたへ。なぜ「簡単に出来る料理」が育児の救世主になるのか？

「うちも2歳半と1歳の子どもがいて、毎日大忙しなんです…」そう思われたあなた、まさにこの記事はあなたのために書かれました。炊事、洗濯、掃除に加え、終わりなき育児。「今日のご飯、どうしよう」「手の込んだものは作れない」と、キッチンの前に立つたびにため息が出ていませんか？

かつては料理が好きだった方も、子育て中は「簡単」が何よりも優先されるキーワードになるはずです。抱っこをせがむ子どもの声、目を離せないイヤイヤ期、突発的なおむつ替え…料理は中断されることの連続。そんな中で、手の込んだ料理を作るのは至難の業です。

しかし、安心してください。大切なのは「完璧な料理」ではなく「笑顔の食卓」を囲むこと。そして、親であるあなたの心のゆとりです。

完璧な料理より、笑顔の食卓が一番！

「手抜きだと思われるかな…」そんな罪悪感を感じる必要は全くありません。むしろ、育児中の「簡単に出来る料理」は、愛情がたっぷり詰まった賢い選択です。食卓に並ぶ料理が豪華でなくても、ママやパパが笑顔でいることが、子どもたちにとって何よりのご馳走。これは、育児に奮闘する親が自分を許し、ストレスを軽減するための重要な一歩なのです。心理学で言う「リフレーミング」のように、料理を「面倒な家事」から「家族を笑顔にするクリエイティブな挑戦」と捉え直してみましょう。

料理への罪悪感を手放そう

共働き家庭が増え、ワンオペ育児も珍しくない現代、夕食準備の平均時間は年々短くなっています。厚生労働省のデータなどを見ても、共働き世帯の増加に伴い、家事にかける時間は常に課題となっています。そんな中で、「きちんとした料理を作らなければ」という固定観念は、無用なプレッシャーになりがちです。子育て中は、子どもの安全や成長を第一に考え、料理への手間を最小限に抑えることは、賢明な判断と言えます。

ミース・ファン・デル・ローエの「Less is more.（少ない方が豊かである）」という言葉は、まさに育児中の料理にも当てはまります。最小限の労力で最大限の成果、つまり家族の笑顔とあなたの心のゆとりを得ることが、何よりも大切なのです。

子育て中の救世主！「簡単に出来る料理」の基本戦略5選

それでは具体的に、忙しいママ・パパが実践できる「簡単に出来る料理」の基本戦略をご紹介します。どれも明日からすぐに取り入れられるものばかりですよ。

【戦略1】ワンプレートで洗い物削減！丼もの・麺類をフル活用

洗い物が少ないのは、忙しい育児中の大原則！主食と主菜、副菜までを一枚のプレートや丼で完結させる「ワンプレートごはん」は、まさに救世主です。

丼もの: 親子丼、牛丼、麻婆丼、タコライスなど。ご飯の上に具材を乗せるだけなので、調理も盛り付けも簡単。子どもにはご飯と具材を別々に盛り付けたり、細かく刻んで与えたりすればOKです。
麺類: うどん、パスタ、ラーメン、焼きそばなど。一品で炭水化物、タンパク質、野菜が摂れるものを選びましょう。冷凍うどんは常備しておくと非常に便利です。
カレー・シチュー: 多めに作って冷凍保存も可能。ご飯にかけるだけで立派な一食になります。

【戦略2】電子レンジとフライパンが主役！時短調理テクニック

火を使わない、あるいは一つの調理器具で完結するレシピは、育児中に目を離せない状況で大活躍します。

電子レンジ調理:
- 蒸し料理: 耐熱皿に野菜と肉（鶏むね肉、豚バラ肉など）を入れ、調味料をかけてチンするだけ。野菜もたくさん摂れてヘルシーです。
- 時短下茹で: ブロッコリーやほうれん草など、野菜の下茹ではレンジにお任せ。包丁を使う手間も省けます。
- 無限ピーマン・無限ナス: 野菜とツナ、調味料を混ぜてレンジで加熱するだけで、副菜が簡単に一品完成します。
フライパン一つ調理:
- 炒め物: 肉と野菜を切って炒めるだけ。味付けは焼肉のタレやめんつゆを活用すれば失敗知らずです。
- 煮込み料理: フライパンで具材を炒めて、調味料を加えて煮込むだけのロールキャベツや筑前煮風も時短できます。蓋ができるフライパンだとさらに便利。
- ワンパンパスタ: フライパン一つでパスタを茹でて、そのままソースも絡める画期的な調理法。洗い物が劇的に減ります。

【戦略3】半調理品・冷凍野菜で「手抜きじゃない、手間抜き」

「子どもが『ママ〜！』と泣き叫ぶ中での包丁の危険性」を考えれば、カット済みの食材や半調理品を頼るのは、むしろ賢い選択です。これは決して手抜きではありません。

カット野菜・冷凍野菜: 既に洗ってカットされているので、包丁もまな板も不要。冷凍ブロッコリーやほうれん草は、必要な時に必要なだけ使えて非常に便利です。
下味冷凍肉: 週末にまとめて肉に下味をつけて冷凍。平日は解凍して焼くだけ、煮込むだけ。味付けの悩みも解消されます。
レトルト・市販のソース: パスタソース、カレーのルー、丼の素など、市販品を上手に活用しましょう。美味しいものはたくさんあります。
ミールキット: 食材とレシピがセットになっているので、献立を考える手間も、買い物に行く手間も省けます。

【戦略4】週末の作り置きで平日に余裕を「作り置き」

週末の少しだけ余裕がある時間に、常備菜をいくつか作っておけば、平日の夕食準備が格段にラクになります。

主菜の作り置き: ハンバーグのタネやミートソース、鶏肉の唐揚げ用下味など。
副菜の作り置き: きんぴらごぼう、ひじきの煮物、ポテトサラダ、マリネなど。冷蔵庫で数日保存できるものがおすすめです。
ご飯の冷凍: 多めに炊いて、一食分ずつラップに包んで冷凍しておけば、いざという時にチンするだけ。

【戦略5】調理家電の力を借りる！賢い選択

調理家電は、まさに育児中の強力な味方です。初期投資はかかりますが、長期的に見れば時間と心のゆとりを買うことになります。

電気圧力鍋: 短時間で煮込み料理が完成。火を使わないので、子どもから目を離しても安心です。カレーや煮物、スープなどが得意。
ホットクック（自動調理鍋）: 材料を入れてボタンを押すだけで、自動で調理してくれる優れもの。まさに「ほったらかし料理」が実現します。
食洗機: 家族の人数が増えれば増えるほど、洗い物の量は増えます。食洗機があれば、食後の片付け時間を大幅に短縮できます。生まれた時間を子どもとの触れ合いや自分自身の休息に充てることが可能になり、QOL（生活の質）の向上に繋がります。

【ジャンル別】2歳児＆1歳児と「取り分け」もできる！おすすめ簡単レシピ

ここからは、実際に私が子育て中に「本当に助かった！」と感じた、簡単に出来て子どもも喜ぶレシピをご紹介します。乳幼児の取り分けにも配慮しました。

電子レンジでパパッと！鶏むね肉と野菜のポン酢蒸し

＜材料＞ 鶏むね肉 1枚（そぎ切り）キャベツ 1/4個（ざく切り）きのこ（しめじ、えのきなど）適量ポン酢大さじ3 ごま油小さじ1 （お好みで）生姜の薄切り 2〜3枚

＜作り方＞

耐熱皿にキャベツ、きのこ、鶏むね肉の順に乗せる。
ポン酢とごま油、（生姜）を回しかける。
ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで7〜8分加熱する。
鶏肉に火が通ったら、全体を混ぜて完成！

【取り分けポイント】 大人用は仕上げにラー油や七味を加えても。子ども用は加熱後、鶏肉や野菜を細かく刻んで、ポン酢を少なめにするか、少し水で薄めてあげてください。

フライパン一つで絶品！鮭とキノコのアヒージョ風

＜材料＞ 生鮭切り身 2切れ（一口大に切る）きのこ（しめじ、エリンギなど）適量（石づきを取り、ほぐすか切る）ブロッコリー（冷凍でも可）適量にんにく 1かけ（薄切り）オリーブオイル大さじ3〜4 塩、こしょう少々

＜作り方＞

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
にんにくの香りが立ったら、鮭、きのこ、ブロッコリーを並べ、塩こしょうを振る。
蓋をして、鮭に火が通り、野菜が柔らかくなるまで5〜7分蒸し焼きにする。
鮭を崩しながら全体を混ぜ、味を調えて完成！

【取り分けポイント】 子ども用は、加熱後に取り出し、鮭の骨を取り除き、野菜と共に細かく刻んでください。オリーブオイルや塩は控えめに。パンと一緒に食べても美味しい一品です。

包丁不要！ツナと卵の和風そぼろ丼

＜材料＞ ツナ缶 1缶（オイルを切る）卵 2個ご飯茶碗2杯分めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2 砂糖小さじ1 ごま油小さじ1 （お好みで）青のり、刻みのり

＜作り方＞

フライパンにごま油を熱し、ツナを入れて軽く炒める。
めんつゆと砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
溶き卵を回し入れ、菜箸でかき混ぜながらポロポロになるまで炒める。
ご飯の上に盛り付け、お好みで青のりや刻みのりを散らして完成！

【取り分けポイント】 子ども用は、ツナと卵のそぼろを細かく刻んで、めんつゆを少し控えめにしたり、湯で薄めても良いでしょう。野菜嫌いな子には、冷凍の刻み野菜をツナと一緒に炒めても。

冷凍うどん活用！野菜たっぷり具だくさんうどん

＜材料＞ 冷凍うどん 2玉豚バラ薄切り肉 100g（食べやすい大きさに切る）冷凍ほうれん草適量冷凍刻みネギ適量めんつゆ（希釈用）表示通りに薄める水適量（お好みで）油揚げ、卵

＜作り方＞

鍋にだし汁（または水とめんつゆ）を沸かし、豚肉と冷凍ほうれん草、油揚げなどを入れる。
豚肉に火が通ったら冷凍うどんをそのまま入れ、表示時間通りに煮込む。
器に盛り付け、冷凍刻みネギや半熟卵を乗せて完成！

【取り分けポイント】 子ども用は、うどんを短くカットし、具材も細かく刻んで。めんつゆは薄めにしてあげてください。野菜は、にんじんや大根などを加えても栄養満点です。

ホットプレートで楽チン！彩り野菜のチーズタッカルビ風

＜材料＞ 鶏もも肉 1枚（一口大に切る）キャベツ 1/4個（ざく切り）玉ねぎ 1/2個（薄切り）ピーマン 2個（細切り）溶けるチーズ適量＜合わせ調味料＞コチュジャン大さじ1（子ども用は不要）醤油大さじ2 酒大さじ1 砂糖大さじ1 にんにくチューブ小さじ1 しょうがチューブ小さじ1

＜作り方＞

鶏肉に合わせ調味料を揉み込み、30分ほど置く。
ホットプレートを熱し、鶏肉と野菜を炒める。
鶏肉に火が通り、野菜がしんなりしたら、中央を空けてチーズを乗せる。
蓋をしてチーズが溶けたら完成！

【取り分けポイント】 子ども用は、コチュジャンなしの合わせ調味料で鶏肉と野菜を調理してください。チーズは乗せる前に取り分け、野菜を細かく刻んであげると良いでしょう。

料理ストレスをさらに軽減！「子育てごはん」をラクにするヒント

「簡単に出来る料理」のレシピだけでなく、日々の食卓を笑顔で満たすためのヒントもご紹介します。

献立は「〇曜日は〇〇」で固定化

「今日の夕食何にしよう…」毎日この悩みに時間を取られるのはもったいない！曜日ごとに献立のジャンルを決めてしまいましょう。

月曜：麺類（うどん、パスタ）
火曜：魚料理（鮭の塩焼き、サバ缶アレンジ）
水曜：丼もの（親子丼、カレー）
木曜：肉料理（鶏むね肉のソテー、豚バラ大根）
金曜：ホットプレート料理（お好み焼き、焼きそば）
土曜：みんなで手巻き寿司や鍋など、少し特別なもの
日曜：作り置き消費やデリバリー

このようにざっくり決めておけば、献立を考える負担がぐっと減ります。

家族を巻き込む！「ちょっとだけお手伝い」

子どもが少し大きくなったら、「お手伝い」をお願いしてみましょう。2歳児ならレタスをちぎる、プチトマトを洗う。1歳児なら、座って食材を混ぜる（親が手を添えて）など、簡単なことで大丈夫。

最初は時間がかかったり、汚れたりすることもありますが、子どもが料理に参加することで「食」への興味が深まります。そして何より、一人で抱え込まず、家族みんなで食卓を準備する喜びが生まれます。「これは〇〇ちゃんが混ぜてくれたんだよ」と話せば、子どもも誇らしげに食べてくれるはずです。

時には外食やデリバリーもOK！息抜きは大切

「毎日手作りの食事が一番！」という気持ちも分かりますが、親が疲れ切ってしまっては元も子もありません。たまには外食やデリバリー、お惣菜に頼る日があっても全く問題ありません。それは「息抜き」であり「自分を労わる時間」です。

忙しい育児中に、親が心身ともに健康でいることが、子どもにとっても最良の環境です。誰かの手を借りること、お金を払って解決することも、時には必要な「簡単に出来る料理」戦略の一つだと捉えましょう。

「簡単に出来る料理」で得られる、家族の笑顔とあなたのゆとり

「簡単に出来る料理」は、単に調理時間を短縮するだけのテクニックではありません。それは、育児に奮闘するあなたが自分自身を解放し、家族との時間をより豊かにするための、強力なツールです。

親の心の余裕が、子どもの笑顔に繋がる

余裕がない親から生まれるのは、イライラや焦り。でも、心が満たされていれば、子どもにも穏やかに接することができます。簡単な料理で時間を捻出し、その時間で絵本を読んだり、一緒に遊んだり、あるいはゆっくりお茶を飲んだり。その「心のゆとり」こそが、子どもの情緒安定や健全な発育に大きく貢献するのです。

料理は、愛情を伝えるコミュニケーションツールへ

手間をかけた料理だけが愛情ではありません。食卓を囲み、温かい食事を共にすることで、家族の絆は深まります。簡単であっても、そこに「家族に食べさせたい」というあなたの温かい気持ちがあれば、それは最高の愛情表現となるのです。食卓は、家族が今日あったことを話し、笑い合う大切な場所。その時間を守ることが、何よりも重要です。

結論: 完璧じゃなくていい。「簡単な料理」で、毎日をもっとハッピーに

2歳半と1歳のお子さんとの毎日、本当にお疲れ様です。この時期はあっという間に過ぎ去ります。完璧な料理を目指すよりも、日々の小さな「できた！」を積み重ね、家族みんなが笑顔で食卓を囲むことを優先してください。

「簡単に出来る料理」は、育児中のあなたの「非常食」であり、荒波を乗り越えるための「シンプルな装備」です。ここで紹介したヒントやレシピが、あなたの毎日に少しでもゆとりと笑顔をもたらすことを願っています。

さあ、今日から「完璧な料理」というプレッシャーから解放されて、「簡単な料理」で、毎日をもっとハッピーにしていきましょう！あなたのキッチンが、もっと楽しく、もっと笑顔に満ちた場所になりますように。