はじめに：高齢者の栄養不足、深刻な問題です！
「最近、食欲がない…」
「痩せてきた…」
「食事を作るのが面倒…」
高齢になると、
食が細くなったり、
偏食になったりして、
栄養不足に陥りやすい
傾向があります。
厚生労働省の調査によると、
65歳以上の高齢者の
約5人に1人が、
「低栄養傾向」にある
とされています。
（※厚生労働省「令和元年国民健康・栄養調査報告」）
「低栄養」とは、
生きていくために必要な
エネルギーや栄養素が
不足している状態のこと。
低栄養状態が続くと、
- 免疫力が低下する
- 筋力が低下する
- 骨がもろくなる
- 認知機能が低下する
など、様々なリスクが高まり、
健康寿命を縮めてしまう
可能性もあるんです。
「でも、どうすればいいの…？」
大丈夫！
この記事では、
- 高齢者に必要な栄養素
- 簡単＆栄養満点レシピ
- 宅配サービス
など、
高齢者の栄養不足を解消するための
情報満載でお届けします！
高齢者に必要な栄養素とは？
「高齢者に必要な栄養素って、
具体的に何なの？」
そうですよね。
まずは、
高齢者に特に必要な栄養素を、
詳しく見ていきましょう。
タンパク質
- 役割
- 筋肉、骨、内臓、血液など、
- 体のあらゆる組織を作る
- 不足すると…
- 筋力低下、免疫力低下、
- 貧血、疲れやすい
- 多く含む食材
- 肉、魚、卵、大豆製品、乳製品
カルシウム
- 役割
- 骨や歯を構成する
- 不足すると…
- 骨粗しょう症
- 多く含む食材
- 牛乳、チーズ、ヨーグルト、
- 小魚、豆腐、納豆
ビタミンD
- 役割
- カルシウムの吸収を助ける
- 免疫力を高める
- 不足すると…
- 骨粗しょう症、免疫力低下
- 多く含む食材
- 魚、きのこ、卵
- 日光浴でも生成される
食物繊維
- 役割
- 腸内環境を整える
- 血糖値の上昇を緩やかにする
- コレステロール値を下げる
- 不足すると…
- 便秘、生活習慣病
- 多く含む食材
- 野菜、きのこ、海藻、豆類
その他
- ビタミンB群：
- エネルギー代謝、神経機能の維持
- 鉄分：
- 貧血予防
- 亜鉛：
- 味覚を正常に保つ、免疫力向上
これらの栄養素も、
バランス良く摂取することが大切です。
高齢者におすすめ！簡単＆栄養満点レシピ
「栄養バランスが大切ってことは分かったけど、
毎日、献立を考えるのは大変…」
そうですよね。
ここでは、
高齢者におすすめの、
簡単＆栄養満点レシピを紹介します！
メイン料理
- 鮭と野菜の包み焼き
- 鮭、野菜（玉ねぎ、人参、きのこなど）、
- 調味料（味噌、みりん、酒など）を
- アルミホイルで包んで焼くだけ！
- 鮭は、良質なタンパク質、
- ビタミンD、DHA・EPAが豊富！
- 鶏肉と根菜の煮物
- 鶏肉、大根、人参、ごぼうなどを、
- だし汁、醤油、みりん、砂糖で煮るだけ！
- 根菜は、食物繊維が豊富！
- 豆腐とひき肉のあんかけ
- 豆腐、鶏ひき肉、野菜（玉ねぎ、人参など）を
- だし汁、醤油、みりん、片栗粉であんかけに！
- 豆腐は、良質なタンパク質、カルシウムが豊富！
副菜
- ほうれん草のおひたし
- ほうれん草を茹でて、
- 醤油、かつお節をかけるだけ！
- ほうれん草は、鉄分、ビタミンCが豊富！
- ひじきの煮物
- ひじき、人参、油揚げなどを、
- だし汁、醤油、みりん、砂糖で煮るだけ！
- ひじきは、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富！
- きんぴらごぼう
- ごぼう、人参を細切りにして、
- 醤油、みりん、砂糖で炒めるだけ！
- ごぼうは、食物繊維が豊富！
汁物
- 具だくさん味噌汁
- 豆腐、わかめ、野菜（大根、人参、ネギなど）、
- きのこ、油揚げなど、
- 色々な具材を入れて、栄養満点！
- 野菜たっぷりスープ
- コンソメスープ、トマトスープ、
- クリームスープなど、
- 野菜をたっぷり入れて、栄養満点！
その他
- 牛乳、ヨーグルト、チーズなどを間食に
- 手軽にカルシウム補給！
少量でも栄養満点！食材選びのコツ
「食が細くて、
たくさん食べられない…」
そんな高齢者でも、
少量で効率よく栄養を摂るための
食材選びのコツを紹介します！
「まごわやさしい」を意識する
- ま：豆類（豆腐、納豆、味噌など）
- ご：ごま
- わ：わかめ（海藻類）
- や：野菜
- さ：魚
- し：しいたけ（きのこ類）
- い：いも類
これらの食材を、
バランス良く取り入れることで、
自然と栄養バランスが整います！
色の濃い野菜を選ぶ
- 緑黄色野菜
- ほうれん草、小松菜、
- ブロッコリー、かぼちゃ、
- 人参、トマトなど
- 色の濃い野菜には、
- ビタミン、ミネラル、
- 食物繊維が豊富！
旬の食材を選ぶ
旬の食材は、
栄養価が高く、
しかも、美味しい！
どうしても食欲がない時は…
- 香辛料や香味野菜
- 酸味
- だし
などを活用して、
食欲を刺激してみましょう。
「手作りは大変…」そんな時は宅配サービスを活用！
「毎日、栄養バランスを考えて
料理を作るのは大変…」
「買い物に行くのも、
調理するのも、
億劫になってきた…」
そんな時は、
無理せず、
宅配サービスを活用しましょう！
宅配サービスのメリット
- 栄養バランスが考えられている！
- 管理栄養士監修のメニューも！
- 調理の手間が省ける！
- 温めるだけ、盛り付けるだけ！
- 買い物に行く必要がない！
- 重い荷物を持たなくて済む！
- 安否確認にもなる！
- 定期的に届くから安心！
宅配サービスの選び方
- 栄養バランス
- 管理栄養士監修
- 塩分、カロリー控えめ
- 味付け
- 薄味、出汁の風味
- 柔らかい食材
- 量
- 食べきれる量
- 少量多品種
- 価格
- 続けやすい価格
- 送料込み
- サービス
- 定期購入、都度購入
- 配達頻度、曜日
- 容器の回収
- その他
- 見守りサービス
- 栄養相談
これらのポイントを参考に、
あなたにぴったりの
宅配サービスを見つけてください！
まとめ：美味しく食べて、健康長寿！
今回は、
高齢者の栄養不足を解消するための
情報をお届けしました。
- 高齢者に必要な栄養素を
- バランス良く摂取する！
- 簡単＆栄養満点レシピを
- 参考にして、
- 毎日の食事に取り入れる！
- 宅配サービスを
- 上手に活用する！
「食」は、
健康の基本です。
美味しく食べて、
いつまでも元気に、
楽しい毎日を送りましょう！
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