はじめに：高齢になると食が細くなる…その原因とリスク
「最近、おじいちゃん（おばあちゃん）、
あんまり食べてくれない…」
「食が細くなって、痩せてきた…」
「栄養は足りてるのかな…」
高齢になると、
食が細くなるのは、
よくあることです。
しかし、
少食や偏食が続くと、
栄養不足になり、
低栄養のリスクが高まります。
低栄養状態が続くと、
- 免疫力が低下する
- 筋力が低下する
- 骨がもろくなる
- 認知機能が低下する
など、様々なリスクが高まり、
健康寿命を縮めてしまう
可能性もあるんです。
この記事では、
食が細くなってきた高齢者のために、
「少量多品種」
の食事をおすすめします！
メリットや献立のポイント、
簡単レシピ、
そして、
宅配サービス活用術まで、
詳しく解説します！
なぜ高齢者は食が細くなるの？
「どうして、
高齢になると食が細くなるの…？」
その原因は、
一つではありません。
様々な要因が複合的に絡み合って、
食欲低下を引き起こします。
生理的要因
- 消化機能の低下
- 胃腸の働きが弱くなる
- 消化酵素の分泌量が減る
- 味覚・嗅覚の変化
- 味を感じにくくなる
- 匂いを感じにくくなる
- 唾液の分泌量減少
- 口の中が乾燥する
- 食べ物が飲み込みにくい
- 噛む力・飲み込む力の低下
- 硬いものが食べられない
- むせやすい
病気
- 認知症
- 食べることを忘れてしまう
- 食べ方が分からなくなる
- うつ病
- 食欲がなくなる
- 口腔内のトラブル
- 歯周病、入れ歯が合わない
- 口内炎
- 薬の副作用
- 食欲不振、吐き気
環境的要因
- 一人暮らし
- 孤食
- 一人で食べるのは寂しい
- 食事が楽しくない
- 経済的困窮
- 食費を切り詰める
食が細い高齢者には「少量多品種」がおすすめ！
「食が細い高齢者には、
どうすればいいの…？」
そんなあなたにおすすめしたいのが、
「少量多品種」
の食事です！
少量多品種のメリット
- 栄養バランスが整いやすい！
- 色々な食材を少しずつ食べることで、
- 必要な栄養素を、
- バランス良く摂取できる！
- 色々な味を楽しめる！
- 食欲がない時でも、
- 「これなら食べたい！」
- と思えるものが見つかるかも！
- 見た目が華やかで食欲をそそる！
- 「美味しそう！」
- って、食べる意欲が湧いてくる！
- 完食しやすい！
- 「全部食べられた！」
- っていう達成感が、
- 自信につながる！
少量多品種の献立のポイント
- 主食、主菜、副菜を揃える！
- ご飯、パン、麺類などの主食
- 肉、魚、卵、大豆製品などの主菜
- 野菜、きのこ、海藻類などの副菜
- 彩りを意識する！
- 赤、黄、緑、白、黒…
- 色々な色の食材を使う！
- 食材の種類を増やす！
- 同じ食材ばかりではなく、
- 色々な種類の食材を使う！
- 調理法を工夫する！
- 焼く、煮る、炒める、蒸す…
- 色々な調理法を取り入れる！
- 盛り付けを工夫する！
- 小さめの器に、
- 少しずつ盛り付ける！
- 彩りよく盛り付ける！
少量多品種を実現！簡単レシピ＆献立例
さあ、いよいよ、
少量多品種を実現するための、
簡単レシピ＆献立例の紹介です！
献立例1：和食
- 主食：鮭と枝豆の混ぜご飯
- ご飯に、焼いた鮭のほぐし身、
- 枝豆、白ごまを混ぜる
- 主菜：鶏肉の照り焼き
- 鶏もも肉を、醤油、みりん、酒、
- 砂糖で作ったタレで焼く
- 副菜：
- ほうれん草のおひたし
- ひじきの煮物
- だし巻き卵
- 汁物：豆腐とわかめのお味噌汁
献立例2：洋食
- 主食：パン
- 主菜：ミニハンバーグ
- 合いびき肉、玉ねぎ、パン粉などを
- 混ぜて、小さく丸めて焼く
- 副菜：
- ポテトサラダ
- グリーンサラダ
- コーンスープ
- デザート：ヨーグルト
献立例3：中華
- 主食：中華粥
- 鶏ガラスープでご飯を煮込む
- 主菜：エビチリ
- エビ、チリソース、ネギなどで作る
- 副菜：
- 春雨サラダ
- 中華風スープ
- デザート：杏仁豆腐
食欲がない時でも食べやすくする工夫
「食欲がない時は、
どうすればいいの…？」
そんな時は、
以下の工夫を試してみてください。
味付け
- 出汁を効かせる
- 昆布、かつお節、干し椎茸など
- 香辛料や香味野菜を使う
- しょうが、にんにく、
- ねぎ、しそ、みょうがなど
- 酸味をプラスする
- 酢、レモン汁など
食材
- 柔らかい食材を選ぶ
- 鶏むね肉、白身魚、豆腐、卵など
- 食べやすい大きさに切る
- とろみをつける
- 片栗粉、とろみ剤など
その他
- 彩りを良くする
- 盛り付けを工夫する
- 一緒に食事をする
- 誰かと一緒に食べることで、
- 食欲が増進することも！
「少量多品種」をサポート！宅配サービス活用術
「毎日、少量多品種の食事を作るのは大変…」
そんな時は、
無理せず、
宅配サービスを活用しましょう！
最近は、
高齢者向けの、
栄養バランスが考えられた
宅配サービスがたくさんあります。
- 管理栄養士監修
- 豊富なメニュー
- 飽きない工夫
など、
「少量多品種」を
簡単に実現できる
サービスを選びましょう！
まとめ：少量多品種で、美味しく楽しく栄養補給！
今回は、
食が細くなってきた高齢者のために、
「少量多品種」
の食事について解説しました。
- 少量多品種のメリット
- 献立のポイント
- 簡単レシピ＆献立例
- 食欲がない時の工夫
- 宅配サービス活用術
これらの情報を参考に、
あなたの親御さんに、
美味しくて、
栄養満点な食事を
提供してあげてください。
「食」は、
健康の基本です。
少量多品種の食事で、
美味しく、楽しく、
栄養補給をして、
いつまでも元気に
過ごしていただきましょう！
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